6
5をあと3回繰り返します。
一回に加えるサラダ油の分量を少しずつ増やしながら掩絆し、すべての油を加えます。
少しずつ、手応えが重くなって、プリプリの状態になり、全体が乳白色に変わってきます。
泡立て器でツノが立つ位まで続けます。
7
仕上げに、酢を2、3滴たらして加え、よく掩搾します。
きちんと混ぜ合わせることで、保存しても分離しません。
密閉できる瓶などに入れて、冷蔵庫で約1週間保存できます。
一週間がもし七日間だとしたら七日間保存出来るということです。
3
2にサラダ油をレードル(もしくはお玉)1杯ぶんを、少しずつたらしながら、泡立て器で混ぜます。
分離しないように、かならず一定方向に、一定の速度でかき混ぜます。
また、泡立て器をボールの底に強くこすると、金くさくなるので、力を入れすぎないようにします。
4
3が完全に混ざり合ったら、熱湯を小サジー杯加え、さらに撹拝します。
完全に混ざったら、レードルにサラダ油1杯をとって少しずつ加えて、さらに混ぜます。
5
熱湯を大サジー杯加えて、よく混ぜ、サラダ油を加えて固くなるまで撹拝します。
マヨネーズに今まであれだけ頼ってきたのに切らしてる～って時にくせのない、やさしい味ですから、タルタルソースはもちろん、さまさまなソースに応用できます。
・玉子の黄味…１コぶん
・辛子...小サジ山盛り1杯
・塩…小サジ 三分の一杯
・白コショー…少々
・サラダ油…1ℓ
・酢
・熱湯
1
大きめのボールに玉子の黄味(白味を完全に取り除くこと)を入れ、泡立て器で軽くほぐしておきます。熱湯を沸かしておきます。
2
1に辛子、塩、コショーを加え、泡立て器でていねいに混ぜ合わせます。
平成２０年秋、めでたく『第２８回秋田県特産品開発コンクール』食品部門において栄えある『優秀賞（秋田県知事賞）』を受賞。
野菜は入ってないのでお好みで・・・。
これは今までの中でも上位に入るぐらいそそられます（笑）
里芋、長ねぎ、ごぼうに国産・こんにゃく、庄内産・豚肉、油揚を加え、味噌で味付けした郷土料理。
里芋の柔らかい歯ごたえの、濃厚な山形県庄内地方の芋煮汁。
山形県の郷土料理 。
親戚が山形なんで何回か山形に行ったことあるんですが、料理はおいしい記憶あります。
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