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前回の手作りのマヨネーズで作ってもいいです。
コロッケや白身魚、パンに添えてもよく合います。
・玉子…中2コ
・ピクルス…大1本ぶん
・マヨネーズ…大サジ山盛り6杯
・塩
・コショー
・ウスターソース･･･小サジ二分の一杯弱
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小ナベに玉子と水を入れ、強火にかけます。
沸騰してから10分で火を止め、水にとり冷まし、カラをむいて白味と黄味に分けます。
黄味はザルにのせて、スプーンで押しつけるようにして裏漉しします。
白味はうす切りにしてから、ごく細かいみじん切りにします。
さらしにのせ、水気を絞ります。
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